كانت بانكوك تحتوي على مطاعم كورية. وعلى مطاعم حلال. ما لم يكن موجودًا — تقريبًا — هو مكان يثق به الزبائن المسلمون في النصفين معًا. K-Uncle وُجد ليسد هذه الفجوة
بدأنا K-Uncle لأن مجموعتنا — مسلمون تايلانديون، كوريون مغتربون، مهووسون بالطعام — كانت تواجه نفس الحاجز في بانكوك. المطاعم الكورية التي نحبها لم تكن حلالًا. والمطاعم الحلال التي وجدناها لم تكن كورية أصيلة. كان معظم المطاعم "الكورية الحلال" مطاعم حلال مع إضافة أصناف كورية في القائمة، يحضّرها طهاة لم يتدربوا في الطبخ الكوري أبدًا
أردنا الاثنين معًا — بدون تنازل. لذا في 2024 افتتحنا أول K-Uncle
كل مطبخ K-Uncle مُجهّز وفق معايير الحلال من الأساس. لا يوجد لحم خنزير في الموقع. لا كحول في الصلصات. كل مكوّن — اللحوم، الصلصات، التتبيلات المخمرة — مصدره موردون معتمدون حلال، ويُخزّن ويُحضّر ويُقدّم في مناطق مفصولة
عقدنا شراكة مع Makan، هيئة اعتماد حلال معترف بها، لتدقيق مكوناتنا وسير العمل في المطبخ وتدريب الموظفين. الاعتماد ليس لاصقة على الباب، بل عملية مستمرة — تدقيقات متكررة، فحوصات للموردين، وتجديد لتدريب الموظفين — مصمّمة لإعطاء الزبائن المسلمين راحة بال حقيقية
الجانب الكوري جدي بالقدر نفسه. طهاتنا مدرّبون كوريًا، مما يعني أن غوتشوجانغ الذي نستخدمه، طريقة تخمير الكيمتشي، وطريقة تقطيع كعك الأرز للرابوكي — كلها تتبع التقنية الكورية، وليس تقريبات تايلندية
خمسة فروع: راما 2، براتشا أوثيت 62 (بجانب مسجد)، باتاناكان 38 (أمام جامعة كاسيم بانديت)، رات باتانا 20، ونونتابوري (قرب مستشفى برا نانغ كلاو). جميعها مفتوحة يوميًا 12:00–21:00. جميعها معتمدة Makan
نحن نوظف، ونتوسع، ونبحث عن شركاء امتياز يشاركوننا المعيار. إذا كان هذا أنت، اقرأ المزيد هنا
